Gedämpfte Forelle, geräuchert auf Heu
Lust auf eine geräucherte oder gedämpfte Forelle? Hier ist ein einfaches Rezept, um Fisch im Big Green Egg zuzubereiten.
Fisch im Kamado zu räuchern ist einfacher, als man denkt. Das feine Raucharoma entsteht durch ein Stück Räucherholz auf der glühenden Holzkohle.
Etwas Wasser in der Auffangschale und eingeweichtes Heu sorgen zusätzlich für aromatischen Dampf.
Smoky Chicken Wings
Big Green Egg Fans wissen es längst: Diese köstlichen, geräucherten Chicken Wings sind der perfekte Snack für jede Feier – ideal zum Aperitif. Die Zubereitung braucht etwas Zeit, aber es lohnt sich.
Die Chicken Wings werden zunächst drei Stunden in Salzlake eingelegt und anschließend eine weitere Stunde getrocknet. So wird das Fleisch besonders saftig und die Haut herrlich knusprig.
Gerösteter Kürbis mit Nüssen und Gruyère
Herbst und Winter bringen eine Fülle an köstlichem Saisongemüse mit sich: Kürbis, Pilze, Birnen, Mangold, Portulak sowie verschiedene Kohl- und Wurzelgemüse. Perfekt für kreative Gerichte aus dem Big Green Egg.
Wie wäre es zum Beispiel mit geröstetem Kürbis, verfeinert mit Nüssen und Gruyère? Vegetarisch und einfach richtig lecker.
